Hướng dẫn cách làm hột vịt muối tại nhà, đơn giản không tanh

Trứng muối luôn là món ăn hấp dẫn và được yêu thích bởi nhiều công dụng và cách chế biến khác nhau. Đây là món ăn có hàm lượng canxi cao, mang lại nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Hãy cùng Gốm Trần Minh bỏ túi cách làm hột vịt muối ướt và khô đơn giản, thơm ngon ngay trong bài viết dưới đây nhé!

Cách làm hột vịt muối ướt

Cách làm hột vịt muối ướt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 20 quả Trứng vịt

• 300gr Muối hạt

• Rượu trắng

• 1,5 lít Nước sạch

• 10gr Hoa hồi

• Một lọ thủy tinh có dung tích từ 3 lít trở lên

Hướng dẫn cách làm hột vịt muối ướt

Hướng dẫn cách làm hột vịt muối ướt

Bước 1: Rửa trứng 

Trứng vịt sau khi mua về thì mang đi rửa sạch và lau khô từng quả. Chú ý rửa và lau trứng thật nhẹ tay để trứng không bị vỡ.

Bước 2: Nấu nước muối ngâm trứng

• Bắc lên bếp 1,5 lít nước sạch và cho vào khoảng 300gr muối, tương đương với tỷ lệ muối nước là 1 phần muối 5 phần nước, và đun sôi hỗn hợp. Có thể cho thêm một ít hoa hồi để phần nước ngâm thơm hơn.

• Khi nước sôi thì cho vào 80ml rượu trắng và đun sôi thêm vài phút rồi tắt bếp, hớt sạch phần bọt nổi trên bề mặt rồi chờ nước nguội.

Bước 3: Sắp xếp trứng vào lọ thủy tinh

• Bạn lần lượt sắp xếp trứng vào bên trong lọ thủy tinh. Nên xếp trứng thành từng hàng đều nhau để tiết kiệm tối đa diện tích của lọ.

• Khi đã sắp xếp hết trứng vào bên trong lọ thì đổ hỗn hợp nước muối ngâm trứng vào cho đến khi ngập mặt trứng. Cho thêm một ít rượu trắng vào trong lọ. Cho nước vào một túi nilon và đặt lên trên mặt trứng để đảm bảo trứng luôn được ngập trong nước.

Bước 4: Ngâm hột vịt muối ướt

Ngâm hột vịt muối ướt

• Đậy kín phần nắp lọ và mang lọ trứng để ở nơi khô ráo, dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng 4 – 5 tuần thì có thể dùng được.

• Thời gian ngâm trứng vịt muối càng lâu thì lòng đỏ càng đặc và  khi ăn sẽ ngon hơn. Tuy nhiên độ mặn của trứng cũng sẽ tỷ lệ thuận với thời gian ngâm trứng nên bạn cần tính toán thời gian hợp lý để tránh trứng bị mặn, ăn không ngon.

• Khi đủ thời gian ngân thì bạn có thể lấy trứng ra và ăn ngay. Khi đập ra, lòng đỏ keo đặc lại thì hột vịt muối đã đạt yêu cầu.

Cách làm hột vịt muối khô

Cách làm hột vịt muối khô

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 20 quả Trứng vịt

• 100gr Muối trắng

• 100ml Rượu trắng

• Túi zip sạch

• 2 túi nilon sạch.

Hướng dẫn cách làm hột vịt muối khô

Hướng dẫn cách làm hột vịt muối khô

Bước 1: Rửa trứng 

Trứng vịt sau khi mua về mang đi rửa sạch để ráo nước rồi dùng khăn giấy lau lại thật cẩn thận để trứng khô hoàn toàn.

Bước 2: Chuẩn bị phần muối 

Cho muối vào một cái tô lớn, nếu hạt muối quá to thì nên giã nhuyễn hoặc xay để muối nhỏ hơn. Không nên để hạt muối quá to nhưng cũng đừng xay muối quá mịn.

Bước 3: Chuẩn bị ngâm trứng

• Cho rượu vào một cái bát, đặt bát muối và bát rượu cạnh nhau

• Lấy lần lượt từng trứng hột vịt cho vào bát rượu ngâm trong khoảng 30 giây rồi cho vào bát muối. Lăn đều từng quả trứng để muối bám đều cũng như phủ kín vỏ trứng. Tiếp tục làm cho đến khi hết số trứng cần ngâm.

Bước 4: Làm hột vịt muối 

Xếp lần lượt hột vịt vào trong túi zip sau đó kéo khóa lại rồi bọc thêm hai lớp túi nilon ở bên ngoài. Để trứng ở nơi khô thoáng trong khoảng 4 – 6 tuần là có thể sử dụng được.

Lưu ý cách làm hột vịt muối

Lưu ý cách làm hột vịt muối

• Để món hột vịt muối thành phẩm được ngon và nhanh ăn được thì điều quan trọng là bạn cần tìm được những quả trứng thật tươi, có lòng đỏ và lòng trắng đặc. Nếu có thể thì bạn hãy tìm mua trứng từ các hộ chăn nuôi để có được trứng mới nhất trong ngày.

• Với cách làm hột vịt muối ướt, khi nước muối bạn pha càng mặn thì trứng sẽ càng nhanh chín và ăn sẽ đậm vị, ngon hơn nhưng không nên ngâm trứng quá lâu bởi chúng có thể bị mặn quá. Độ mặn của trứng có thể gia giảm tùy theo lượng muối. Tuy nhiên nếu bạn cho muối quá ít thì trứng không thể chín.

• Nếu muốn trứng chín nhanh hơn bạn có thể cho thêm gừng, hoa hồi, thảo quả và quế vào ngâm cùng. Đây là những gia vị có tính nóng, giúp trứng nhanh chín và mùi sẽ thơm hơn.

• Bạn không thể nhìn bên ngoài và đánh giá trứng có đạt yêu cầu hay không mà cần phải tách trứng ra. Trứng muối thành phẩm có hình dạng như trứng bình thường, lòng trắng trứng bên trong chuyển từ màu trong suốt thành màu trắng hơi đục đục, còn lòng đỏ dần đậm màu, keo lại. Khi ăn lòng đỏ có vị mặn của muối và không có vị tanh là trứng muối đạt yêu cầu.

• Thông thường chúng ta chỉ sử dụng phần lòng đỏ của trứng để ăn và bỏ phần lòng trắng.

Kết luận 

Vậy là chúng ta vừa cùng nhau làm xong món hột vịt muối thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Với cách làm hột vịt muối này bạn sẽ không còn lo lắng vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm khi ăn ngoài hàng hay mùi tanh của một số loại trứng vịt muối khác. Chúc các bạn thành công với món hột vịt muối này nhé!