Cách làm dưa giá giòn chua, thơm ngon chống chán hiệu quả

Dưa giá là món ăn giản dị nhưng vô cùng bắt cơm và ngon miệng nhờ vị chua ngọt và giòn giòn lạ miệng. Món ăn này sẽ giúp bạn lấy lại cân bằng sau những bữa ăn cá thịt đầy chất đạm. Hãy cùng Gốm Trần Minh tham khảo cách làm dưa giá giòn ngon cho những ngày cần một bữa ăn thanh đạm nhé!

Cách lựa chọn giá đỗ ngon, an toàn

Cách lựa chọn giá đỗ ngon, an toàn

Ngày nay, việc khi lựa chọn bất kỳ loại thực phẩm nào thì vấn đề an toàn vệ sinh luôn là ưu tiên hàng đầu của người dùng. Và giá đỗ cũng không phải ngoại lệ. Việc ủ giá tại nhà không quá khó nhưng có nhiều gia đình không đủ thời gian để tự làm tại nhà và phải chọn mua giá đỗ ngoài hàng. Bỏ túi ngay cách lựa chọn giá đỗ không bị ngâm thuốc theo một số tiêu chí dưới đây:

• Giá đỗ được ủ bằng hóa chất thường có màu ngà ngà, trắng sữa hoặc trắng nhạt với phần rễ dài như sợi chỉ, phần thân thon dài không mập mạp.

• Cọng giá khi bấm tay vào sẽ có độ dài và chiều dài không đều nhau.

• Phần lá có chút mở ra hoặc bạn có thể nhìn thấy mầm nhú màu vàng hoặc màu xanh là giá đỗ được ủ tự nhiên.

Hướng dẫn cách làm dưa giá ăn liền

Hướng dẫn cách làm dưa giá ăn liền

Với cách làm này thì bạn chỉ cần làm trước khi ăn khoảng 1 – 2 tiếng là có thể ăn ngay được.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g Giá đỗ

• 2 củ cà rốt

• Một số gia vị như: Đường, muối, giấm hoặc chanh

• Nước sun để nguội.

Hướng dẫn cách làm dưa giá ăn liền

Hướng dẫn cách làm dưa giá ăn liền

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Giá đỗ mua về nhặt sạch bỏ rễ sau đó đem đi rửa sạch với nước rồi vớt ra để rổ cho ráo nước.

• Cà rốt rửa sạch, nạo vỏ rồi bào thành từng sợi nhỏ, dài bằng kích thước giá đổ rồi để ráo nước hoàn toàn.

• Cho giá cùng cà rốt vào một cái rổ lớn, trộn đều nhẹ nhàng.

Bước 2: Muối dưa giá ăn liền

• Pha hỗn hợp đường, muối, giấm hoặc chanh vào phần nước đun sôi để nguội trong một cái tô to. Khuấy đều để các gia vị tan hoàn toàn trong nước. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.

• Đổ phần nước vừa pha vào tô đựng giá và cà rốt đã chuẩn bị trước đó. Nhấn cà rốt với giá ngập trong nước khoảng 1 giờ đồng hồ sau là bạn có thể thưởng thức món dưa giá chua ngọt này rồi!

Cách làm dưa giá củ kiệu

Cách làm dưa giá củ kiệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g Giá đỗ

• 200g củ kiệu tươi

• 1 củ cà rốt

• Muối

• Hũ thủy tinh

Hướng dẫn cách làm dưa giá củ kiệu đơn giản

Hướng dẫn cách làm dưa giá củ kiệu đơn giản

Bước 1: Sơ chế kiệu tươi 

• Củ kiệu tách bỏ phần bỏ, lá úa và phần rễ rồi rửa kỹ lại với nước, để ráo.

• Cắt riêng phần lá kiệu và củ kiệu. Cắt lá kiệu thành từng khúc có độ dài khoảng 4 – 5cm còn củ kiệu cắt mỏng theo chiều dọc để kiệu dễ ngấm chua hơn.

• Hòa tan 2 nắm tay muối cùng 4 chén nước. Cho toàn bộ phần củ kiệu và lá kiệu vào hũ thủy tinh rồi cho phần nước muối đã pha vào. Ngâm kiệu ngập trong nước và để hũ ngâm ở chỗ thoáng mát trong 2 ngày.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sau khi ngâm kiệu tươi được 2 ngày thì bạn bắt đầu sơ chế các nguyên liệu khác:

• Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch rồi bào thành sợi mỏng có chiều dài bằng sợi giá

• Giá đỗ mua về nhặt sạch bỏ rễ sau đó đem đi rửa sạch với nước rồi vớt ra để rổ cho ráo nước. .

Bước 3: Muối dưa giá củ kiệu

• Cho giá vào một cái âu to rồi dàn đều. Sau đó rải lần lượt từ cà rốt đến phần lá và cuối cùng là củ kiệu lên trên. Cho phần nước muối ngâm củ kiệu trước đó vào ngâm cùng sao cho nước ngập mặt dưa. Nếu lượng nước quá ít bạn có thể pha thêm nước muối loãng rồi đổ thêm vào. Ngâm dưa giá trong khoảng 5 giờ đồng hồ rồi trộn đều các loại nguyên liệu lại, cho vào hũ đậy kín.

• Sau 10 tiếng là bạn có thể ăn thử món dưa giá củ kiệu. Thành phẩm tạo thành có màu trắng đẹp mắt, vị chua thanh thanh vừa ăn. Bạn nên bảo quản dưa trong tủ lạnh khi không ăn hết.

Một vài lưu ý để dưa giá ngon và giòn

Một vài lưu ý để dưa giá ngon và giòn

• Nước muối ngâm dưa giá phải đảm bảo nguội, nếu nước nóng sẽ khiến dưa bị nhũn, thậm chí là hư.

• Không nên pha nước muối dưa quá mặn, điều này sẽ khiến dưa giá lâu chua và không được giòn.

• Nên làm phần dưa giá đủ ăn trong 1 – 2 ngày. Khi nào ăn thì làm tiếp để đảm bảo dưa ngon nhất.

Mẹo bảo quản dưa giá

• Dưa giá sau khi muối chua xong thì cần được bảo quản trong tủ lạnh ngăn mát

• Dưa gắp ra ăn dư thì không được cho lại vào hũ vì sẽ khiến phần dưa trong hũ bị mốc, hư cả phần dưa giá còn lại.

• Không nên để dưa giá dưới ánh nắng trực tiếp, cần để dưa ở nơi thoáng mát.

Kết luận

Dưa giá là món ăn giản dị nhưng rất bắt cơm, đặc biệt là khi bạn đã quá chán với những bữa cơm đầy ắp cá thịt. Với 2 cách làm dưa giá đơn giản trên đây, chắc hẳn bạn sẽ dễ dàng làm được cho gia đình mình một hũ dưa giá giòn chua chuẩn vị.