Hướng dẫn cách làm mứt dừa ngũ sắc ngày tết cực hấp dẫn

Mứt dừa là loại mứt truyền thống của người dân Việt Nam từ trước đến nay. Đây cũng là loại mứt được đặt lên khay tiếp đãi khách mỗi khi Tết đến Xuân về. Nhờ vào vị ngọt đặc trưng của mứt, đa dạng về màu sắc và có nhiều cách làm khác nhau. Mứt dừa không chỉ thơm ngon mà còn mang lại ý nghĩa sum vầy, hạnh phúc. Vậy bạn đã biết cách làm mứt dừa tại nhà chưa?

Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt dừa ngũ sắc tại nhà cực kỳ đơn giản và nhanh gọn. Hãy cùng Gốm Trần Minh theo dõi bài viết này để biết cách làm mứt để sử dụng và tặng cho gia đình, bạn bè nhé!

Nguyên liệu cần có để làm mứt dừa ngũ sắc

• Cùi dừa non: 1 kg

• Đường: 400g

• Sữa tươi không đường: 100 ml

• Vani: 1 ống

Cách làm mứt dừa ngũ sắc tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Một quả dừa chặt làm tư, sau đó dùng dao nạo để nạo phần cùi dừa. Cắt dừa thành miếng, thái sợi, thái vuông hoặc cắt thành miếng to tuỳ sở thích. Hoặc có thể sử dụng khuôn làm bánh quy để cắt dừa cho đẹp mắt.

Sau khi đã cắt xong, bạn rửa phần cùi dừa bằng nước lạnh. Rửa cho đến khi nào nước trong là được rồi. Sau đó bắt nồi nước lớn lên trên bếp, luộc sơ dừa trong 1 phút rồi lọc lừa bỏ đi phần nước. Do dừa ra rổ hoặc rây đợi đến khi ráo nước.

Bước 2: Tiến hành ướp dừa

Dừa sau khi đã ráo nước, trộn với 400gr đường cát. Sau đó ướp trong vòng từ 3 đến 4 tiếng cho đến khi đường thấm vào dừa. Trường hợp bạn muốn mứt dừa của mình có nhiều màu sắc bắt mắt hơn. Ở bước ướp dừa này, hãy chia dừa thành nhiều phần khác nhau. Ngâm tách biệt trong các loại nước màu được làm tự nhiên

• Mứt dừa có màu xanh lá cây: Sử dụng lá dứa cắt khúc, cho vào xay trong máy xay sinh tố. Cho vào thêm một ít nước lọc vào xay nhuyễn hỗn hợp trên. Sau đó dùng rây để lọc vắt lấy nước cốt.

• Mứt dừa có màu vàng:  Hòa tan tinh bột nghệ trong nước ấm sau đó đổ trực tiếp dừa vào ngâm. Lưu ý chỉ cho một ít tinh bột nghệ để tạo màu. Tránh cho quá nhiều bột nghệ, bởi vì vị chát của nghệ sẽ làm ảnh hưởng đến mùi vị của mứt dừa.

• Mứt dừa có màu nâu: Cho khoảng từ 1 đến 2 muỗng nhỏ bột ca cao hoặc cà phê hòa tan vào nước. Sau đó cho dừa vào ngâm. Ở bước này bạn cũng nên tiết chế lượng bột ca cao và cà phê. Bởi vì cacao và cà phê thường sẽ có vị đắng, nếu cho quá nhiều vào sẽ ảnh hưởng đến vị của mứt.

• Mứt dừa có màu tím: Sử dụng nửa củ dền cắt nhỏ. Cho củ dền cắt nhỏ vào máy xay sinh tố, cho thêm ít nước lọc vào và xay nhuyễn. Rau đó lọc bỏ xác chỉ lấy nước cốt của củ dền.

• Mứt dừa có màu đỏ: Cà rốt cắt nhỏ, cho củ dền cắt nhỏ vào máy xay sinh tố. Sau đó cho thêm ít nước lọc vào và xay nhuyễn. Rau đó lọc bỏ xác chỉ lấy nước cốt của cà rốt.

Bước 3: Sên dừa

Sau khi đã ướp dừa xong. Cho chảo chống dính lên bếp và đun nóng chảo. Tiếp đến cho dừa vào chảo và đảo đều trên lửa nhỏ. Đảo cho đến khi nước đường sánh kẹo lại. Cho vào chảo sữa tươi hoặc sữa đặc cùng với vani vào. Tiếp tục khuấy đều tay đến khi dừa trên bếp kết tinh lại và dính chặt vào dừa thì tắt bếp.

Chỉ như vậy thôi là bạn đã có cho mình một dĩa mứt dừa thơm ngon, đủ vị, đủ màu sắc cho ngày lễ Tết rồi.

Một số lưu ý khi làm mứt dừa

Bởi vì khi sử dụng dừa non để làm mứt, thế nên lượng nước trong dừa non sẽ nhiều hơn dừa già. Chính vì vậy khi ngâm đường lâu, dừa sẽ tự tiết ra nước. Khi sên mứt dừa sẽ khô ráo hơn.

Để tránh tình trạng mứt dừa ngày hôm sau lại bị ra nước. Bạn nên cho mức vừa ra chảo không khô để hong quạt lại. Hoặc cũng có thể mang đi phơi nắng, cho vào lò sấy, sấy ở nhiệt độ 100 °C để mứt dừa khô hẳn. Bên cạnh đó cũng có thể cho phần mứt ướt lên chảo và sên lại. Khi mứt khô ráo hơn thì cho vào túi để bảo quản.

Để có thể bảo quản mứt dừa tốt hơn. Sau khi làm xong bạn hãy cho mức vào trong hộp hoặc lọ đậy kín nắp cẩn thận. Bạn cũng có thể gói kỹ mức trong túi nilon sạch. Bảo quản ở nơi thoáng mát hay cho vào ngăn mát tủ lạnh đều được. Mỗi khi dùng mứt bạn chỉ cần lấy ra một lượng đủ dùng. Phần còn lại buộc kính cho lại vào túi để tiếp tục bảo quản. Lưu ý lấy mứt dừa càng nhanh càng tốt để tránh cho không khí lọt vào bên trong sẽ khiến cho mức vừa nhanh hỏng.

Tham khảo thêm: 99+ Mẫu khay đựng bánh kẹo mứt tết bằng gốm sứ Bát Tràng

Kết luận

Bài viết trên đã hướng dẫn bạn cách làm mứt dừa ngũ sắc cực kỳ đơn giản tại nhà. Để mứt có màu sắc đẹp hơn, bạn nên sử dụng những loại nguyên liệu rau củ để tạo màu. Không nên sử dụng các chất tạo bán trên thị trường. Việc sử dụng chất tạo màu sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến sức khoẻ của người sử dụng. Chúc bạn làm món mứt dừa thật thành công.