Bật mí 2 cách làm xíu mại thơm ngon đậm đà từ thịt heo, thịt bò

Xíu mại là một trong những món ăn xuất xứ từ người gốc Hoa, nhưng lại nổi tiếng khắp thế giới nhờ sự hấp dẫn riêng của nó. Tại Việt Nam, những viên xíu mại đậm vị ăn kèm với bánh mì rất được lòng của nhiều thực khách, thậm chí là món ăn quen thuộc trong các bữa ăn sáng.

Hãy cùng Gốm Trần Minh tham khảo ngay 2 cách làm xíu mại thơm ngon đậm đà từ thịt heo, thịt bò dưới đây để cùng gia đình, người thân mình thưởng thức nhé!

Cách làm xíu mại thịt bò

Cách làm xíu mại thịt bò

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

Nguyên liệu dưới đây là chuẩn bị theo khẩu phần ăn 4 người, bạn có thể gia giảm tùy theo số lượng người trong gia đình.

• Thịt bò 450 gram

• Tỏi 50 gr

•  Ớt tươi 2 trái

•  Hành tây 2 củ

•  Ngò rí 10 gram

•  Tương đen 2 muỗng canh

•  Nước tương 2 muỗng canh

•  Gừng tươi 1 nhánh nhỏ

•  Mật ong 1/2 muỗng canh

•  Gia vị: muối, đường, hạt nêm…

Hướng dẫn cách làm xíu mại thịt bò

Hướng dẫn cách làm xíu mại thịt bò

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Thịt bò mua về rửa sạch, mang đi cắt nhỏ rồi cho vào máy xay để xay nhuyễn.

• Hành tây bóc vỏ, đem đi rửa sạch với nước, sau đó băm hạt lựu

• Ngò rí cắt bỏ gốc rồi thái nhỏ

• Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ

• Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ

• Ớt rửa sách, bỏ hạt và cuống, băm nhỏ như tỏi.

Bước 2: Vo viên xíu mại và đem đi chiên

• Cho thịt bò đã xay, hành tây băm nhỏ, gừng băm, tỏi băm cùng ớt băm vào máy xay. Cho kèm theo 1 muỗng mật ong, ½ muỗng nước mắm vào trong hỗn hợp để máy xay trộn đều gia vị.

• Sau khi xay xong thì lấy thịt ra, vo thành các viên nhỏ vừa ăn. Lưu ý, trước khi vo nên thoa dầu lên tay để tránh dính thịt vào tay khó vo viên.

• Bắt chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào. Chờ dầu nóng thì cho lần lượt các viên xíu mại đã vo vào chiên trong lửa nhỏ khoảng 5 phút. Khi thịt viên đã chín vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Làm nước sốt

• Phần sốt pha theo tỷ lệ 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh tương đen, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, ớt băm gia giảm theo khẩu vị. Trộn tất cả các loại gia vị cho đều.

• Bắt chảo lên vào rim phần nước sốt cho đến khi sệt lại thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Xếp những viên xíu mại thịt bò ra đĩa sau đó tưới đẫm lớp nước sốt lên trên. Có thể ăn kèm bánh mì hoặc cơm. Hãy thưởng thức khi món ăn còn nóng để có được hương vị ngon nhất nhé!

Cách làm xíu mại mang hương vị Đà Lạt

Cách làm xíu mại mang hương vị Đà Lạt

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

Nguyên liệu được liệt kê bên dưới là khẩu phần ăn dành cho 4 người, bạn có thể gia giảm nguyên liệu tùy theo khẩu phần ăn của mình nhé!

•  Thịt ba chỉ heo 300 gram

• Mỡ heo 100 gram

•  Da heo 100 gram

•  Hành tây 1 củ

•  Ngò rí

•  Tỏi băm

•  Hành tím băm

•  Đường phèn 30 gram

• Dầu điều 1 thìa cà phê

• Gia vị: muối/ đường/ hạt nêm…

Hướng dẫn cách làm xíu mại Đà Lạt

Hướng dẫn cách làm xíu mại Đà Lạt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo và mỡ heo sau khi mua về mang đi rửa sạch để ráo nước. Sau đó mang đi cắt nhỏ để cho vào máy xay cho nguyễn.

• Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt ra theo hình múi cau.

• Ngò rí rửa sạch thái nhỏ

• Da heo mua về cạo sạch lông, rửa lại với nước thật sạch rồi cắt miếng vừa ăn

Bước 2: Vo viên xíu mại

• Cho thịt heo đã xay vào trong tô cùng tỏi băm, hành tím băm cùng đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu. Trộn đều tất cả các loại gia vị rồi vo thành từng viên nhỏ vừa ăn.

• Để các viên xíu mại khoảng tầm 30 phút để gia vị ngấm.

Bước 3: Chuẩn bị nước lèo và nấu xíu mại

• Bắc nồi lên bếp, khi nồi nóng cho hai muỗng canh dầu điều vào để xào hành tây cho đến khi hành tây trong lại thì cho tiếp phần da heo vào xào chung. Tiếp tục xào cho đến khi phần da heo săn lại thì tiếp tục cho 1,5 lít nước vào đun cho đến khi nước sôi.

• Cho lần lượt các viên xíu mại vào nồi để nấu chín, sau đó lần lượt nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Đừng quên cho thêm một ít đường phèn để nước dùng thêm phần đậm đà.

• Đun sôi thêm 5 phút thì bạn tắt bếp là dùng được rồi.

• Nếu thích ăn cay bạn có thể cho ớt sa tế hoặc nước tương cho đậm đà.

Bước 4: Thành phẩm

Cho xíu mại và da heo ra chén, ăn kèm cùng bánh mì và các loại rau sống.

Kết luận 

Trên đây là 2 cách làm xíu mại thơm ngon đậm đà từ thịt heo, thịt bò mà bạn nên thử. Xíu mại viên là một món chứa nhiều chất dinh dưỡng và rất dễ ăn. Chúc các bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật ấm áp bên gia đình, người thân nhé!