Bỏ túi cách làm mứt gừng thơm ngon, đẹp mắt cho ngày Tết đong đầy

Mứt là món ăn không thể thiếu trong ngày tết cổ truyền của người Việt Nam. Trong số vô vàn các loại mứt thì mứt gừng có lẽ là cái tên lâu đời và không thể vắng bóng trong bất kỳ gia đình nào. Không khó để tìm mua mứt gừng ngoài hàng nhưng không bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.

Hãy Gốm Trần Minh cùng tham khảo ngay cách làm mứt gừng thơm ngon, đẹp mắt ngay tại nhà cho ngày Tết thêm trọn vẹn nhé!

Cách làm mứt gừng lát truyền thống

Cách làm mứt gừng lát truyền thống

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần nguyên liệu bên dưới chuẩn bị cho khẩu phần ăn 3 người. Bạn có thể tăng giảm lượng gừng và lượng đường theo khẩu phần ăn nhé!

•  Gừng tươi 500 gr

•  Đường kính trắng 500 gr

Cách chế biến Mứt gừng lát truyền thống

Cách chế biến Mứt gừng lát truyền thống

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gừng tươi sau khi mua về mang đi rửa sạch lớp đất cát bám bên ngoài rồi gọt vỏ. Thái gừng thành từng lát, không nên thái quá mỏng hoặc quá dày.

• Mang gừng đi rửa lại dưới nước lạnh để gạt bớt vị cay của gừng. Sau đó bạn cho gừng đã được thái lát và rửa lại vào nồi nấu cùng 600ml nước trong 30 phút. Sau khi nấu xong đem chắt nước và vớt gừng ra rổ cho ráo.

Bước 2: Ướp và sên gừng

• Trộn gừng đã được sơ chế cùng 500gr đường. Sau đó để ướp gừng trong khoảng từ 3  -4 giờ đồng hồ chờ đường tan.

• Mang hỗn hợp gừng trộn đường bắc lên chảo và sên trong lửa nhỏ. Đảo đều tay cho đến khi gừng ráo nước và đường bắt đầu khô, kết tinh lại thành các mảng trắng bao bên ngoài miếng gừng là hoàn thành.

Bước 3: Kiểm tra thành phẩm

Từng lát gừng được áo lớp đường ấm bụng, kết hợp cùng bình trà thì thật là tuyệt vời luôn các bạn ạ.

Cách làm mứt gừng đỏ

Cách làm mứt gừng đỏ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Dưới đây là nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món mứt gừng đỏ cho 4 người ăn.

•  Gừng 1 kg

•  Củ dền 200 gr

•  Chanh 2 trái

•  Đường 500 gr

•  Muối 1 muỗng canh

Cách chế biến Mứt gừng đỏ

Cách chế biến Mứt gừng đỏ

Bước 1: Sơ chế gừng

• Gừng sau khi mua mang đi rửa sạch rồi dùng dao gọt sạch lớp vỏ bên ngoài. Sau đó thái gừng thành từng lát mỏng.

• Sau khi đã thái lát thì cho gừng vào ngâm trong một thau nước muối pha loãng cùng nước cốt chanh để miếng gừng không bị thâm.

• Vớt gừng ra mang đi rửa lại với nước lạnh để làm giảm vị cay nồng của gừng.

• Cho nồi nước lên bếp đun sôi, đợi đến khi nước sôi thì vắt nước cốt chanh vào rồi luộc gừng trong khoảng 10 phút dưới lửa vừa.

• Thực hiện việc luộc gừng trong khoảng 2 – 3 lần rồi vớt gừng ra để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Củ dền sau khi mua về dùng dao gọt sạch lớp vỏ bên ngoài rồi mang đi rửa sạch. Sau đó sử dụng đồ bào bể bào củ dền thành những sợi dài mỏng. Nếu không có đồ bào bạn có thể sử dụng dao để cắt chúng thành những sợi mỏng dài cũng được.

Bước 3: Ướp gừng

• Cho phần củ dền đã bào sợi vào 100ml nước sôi. Chờ cho nước nguội bớt thì dùng tay bóp nhẹ phần củ dền để ra phần nước màu đỏ. Sau đó lấy rây lọc đi phần nước củ dền rồi ngâm phần gừng vừa sơ chế ban nãy.

• Sử dụng tay trộn cho gừng thấm đều màu của củ dền. Sau đó cho 500gr đường trắng, lại tiếp tục dùng tay trộn đều cho gừng thấm. Sau khi đã trộn đều thì dùng màng bọc thực phẩm bọc phần gừng lại để vào tủ lạnh ướp khoảng 6 giờ hoặc qua đêm.

Bước 4: Sên gừng

• Gừng sau khi đã ướp qua đêm mang đi chắt phần nước ướp gừng vào chảo cho lên bếp nấu sôi.

• Khi phần nước sôi thì vặn nhỏ lửa, tiếp tục nấu trong 10 phút. Sau đó thì thả phần gừng vào, cứ 5 phút thì đảo gừng 1 lần cho đến lúc phần nước sánh lại, gừng có màu trong hơn và xung quanh áo một lớp đường thì tắt bếp và đảo thêm khoảng 5 phút nữa.

• Đổ gừng ra khay, dàn đều cho gừng nhanh nguội. Sau đó bỏ phần gừng vào hủ đựng để bảo quản.

Bước 5: Kiểm tra thành phẩm

Mứt gừng đạt chuẩn sẽ có màu đỏ đẹp mắt, dẻo ngon và mềm ngọt. Thưởng thức cùng một ly trà nóng thì không gì tuyệt vời bằng.

Mách bạn một vài mẹo nhỏ khi bảo quản mứt gừng

• Nên để mứt gừng vào bên trong hủ thủy tinh và bảo quản nơi khô ráo hoặc ngăn mát tủ lạnh. Sử dụng tới đâu thì lấy ra tới đó. Khi lấy mứt nên lấy một lượng vừa đủ ăn, phần dư thì không nên để ngược lại vào trong hủ.

• Mứt gừng thường có vị ấm, nóng. Không chỉ ngon mà còn giúp bạn đánh tan lượng mỡ thừa bên trong cơ thể. Nhưng nếu ăn quá nhiều thì sẽ bị phản tác dụng. Bạn sẽ bị tình trạng khô miệng, nhiệt miệng, nóng trong người. Do đó, một ngày chỉ nên ăn khoảng 10 – 15gr mứt gừng thôi bạn nhé!

Kết luận 

Trên đây là 2 cách làm mứt gừng vừa thơm ngon vừa đẹp mắt giúp ngày Tết thêm tròn vị yêu thương. Với những hướng dẫn trên đây chắc hẳn bạn sẽ dễ dàng chế biến được món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng này. Chúc các bạn thành công nhé!