Cách làm bò khô tại nhà vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh

Bò khô là món ăn vặt thần thánh được làm từ thịt bò tươi đã qua tẩm ướp, đem đi phơi khô hoặc sấy ở nhiệt độ cao để có thể sử dụng trong nhiệt độ thường không cần bảo quản lạnh. Bạn hoàn toàn có thể thử cách làm bò khô ngay tại nhà cực kỳ đơn giản mà còn đảm bảo vệ sinh ngay dưới đây. Hãy cùng Gốm Trần Minh tham khảo và bắt tay vào làm ngay thôi nào!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Dưới đây là những nguyên liệu cần thiết để cho ra lò món bò khô thơm lừng khó cưỡng, các bạn có thể gia giảm gia vị tùy theo sở thích nhé.

• 1 kg thịt bò: có thể chọn thịt phần thịt mông hoặc thịt thăn

• 1/2 gói ngũ vị hương

• 1/2 gói gia vị bò kho

• 4 thìa cà phê dầu hào

• 2.5 thìa cà phê nước mắm

• 6 thìa cà phê mật mía

• 2 thìa ớt bột Hàn Quốc

• 2 thìa cà phê sa tế

• 2 quả ớt tươi

• 5 củ sả

• 1 củ gừng

• 5 tép tỏi

Cách làm bò khô chi tiết

Cách làm bò khô chi tiết

Bước 1: Sơ chế phần nguyên liệu

• Thịt bò mua về mang đi rửa sạch với nước, sau đó lấy khăn thấm khô nước trên miếng thịt. Khi thịt ráo nước thì thái bò ra thành từng miếng to, dày khoảng từ 5 – 7mm tùy sở thích.

• Gừng, sả, tỏi mang đi lột sạch rồi băm nhuyễn. Chỉ nên băm nhuyễn một nửa phần tỏi, một nửa còn thái thì thái lát mỏng

• Ớt tươi thái thành những miếng nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt làm bò khô 

Ướp thịt làm bò khô

• Mang tất cả nguyên vật liệu được chuẩn bị sẵn để ướp bò khô gồm: sả, tỏi, gừng đã được băm nhỏ cùng ớt bột Hàn Quốc, sa tế, dầu hào, nước mắm, gia vị bò kho, ngũ vị hương, đường nâu hoặc mật mía vào một cái thau sạch to để chuẩn bị trộn.

• Trộn đều hỗn hợp gia vị lên sau đó cho thịt bò vào ướp chung với hỗn hợp vừa trộn. Nhớ bóp và trộn đều tay để thịt bò được ngấm đều gia vị hơn.

• Sau khi đã tẩm ướp đều gia vị lên thịt bò thì bạn đem đi bọc kín phần thịt bò bằng màng bọc thực phẩm rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Cách 2 tiếng mang ra đảo 1 lần để gia vị được ngấm đều vào từng miếng thịt. Thời gian giúp thịt ngon và lên chuẩn vị nhất là từ 8 đến 12 tiếng. Nên bạn hoàn toàn có thể ướp thịt bò qua đêm để thịt thấm vị nhất nhé!

Bước 3: Nấu thịt bò đã ướp gia vị

• Sau khi đã ướp gia vị đủ thời gian thì bạn bỏ hết phần tỏi thái miếng ra rồi cho thịt vào nồi đun trên lửa liu riu cho thịt bò rút cạn nước. Phần tỏi này chúng ta không bỏ đi mà giữ lại để sử dụng ở bước sấy khô thịt bò nhé. Trong quá trình đun thịt bò trên bếp thỉnh thoảng ban cần mở nắp và đảo thịt bò.

• Bạn đun thịt trên bếp trong khoảng 20 – 25 phút cho đến khi nước trong nồi gần cạn thì mở vung ra và tiến hành nêm nếm lại gia vị sao cho phù hợp. Bạn nên nếm gia vị hơi nhạt để khi chúng ngấm vào thịt là vừa.

• Khi nước trong nồi sệt lại và sắp cạn thì mở lửa to hơn và đảo thịt đều tay.

• Khi nồi đã cạn nước thì bạn tắt bếp và chờ cho thịt nguội. Khi thịt đã nguội thì dùng thớt cùng cây chày để lăn hay giã nhẹ từng miếng thịt trên thớt để từng thớ thịt mềm ra.

• Trong thời gian chờ cho thịt nguội, bạn nên làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 100 – 120 độ C trong vòng 15 phút.

Bước 4: Cách Làm Bò Khô  – Sấy Thịt

Cách Làm Bò Khô  – Sấy Thịt

• Bạn để lần lượt từng miếng thịt bỏ lên khay, cho tỏi thái lát đã vớt ra trước đó lên trên khay và bắt đầu nướng. Thực hiện sấy thịt trong vòng từ 40 – 50 phút trong lò nướng. Nếu bạn muốn thịt ẩm thì chỉ nên sấy từ trong khoảng 30 phút là được.

• Cứ 10 phút thì lại lật mặt thịt bò một lần để thịt được sấy khô đều 2 mặt.

• Bạn có thể xé thử một miếng thịt để kiểm tra độ khô của thịt bò. Riêng tỏi để được giòn thơm thì cần được nướng lâu hơn thịt bò khoảng 5 phút.

• Thành phẩm cuối cùng là miếng thịt bò khô thấm đẫm gia vị và thơm nức mũi. Đảm bảo ăn xong sẽ khó mà quên được vì nó không giống với những hương liệu nhân tạo ngoài hàng quán đâu nhé!

Một vài lưu ý khi thực hiện 

Một vài lưu ý khi thực hiện 

Có một vài lưu ý nhỏ dưới đây giúp cho bò khô thành phẩm đẹp mắt, ngon miệng và bảo quản được lâu hơn:

• Khi lựa chọn thịt bò thì nên mua phần thịt mông hoặc bắp bò. Đây là phần thịt giúp cho bò khô được ngon nhất và đẹp mắt nhất sau khi làm thành công. Bên cạnh đó, việc thái thịt ở hai bộ phận này cũng dễ hơn, cũng như dễ làm hơn.

• Thịt bò sau khi được sấy hoặc nướng sẽ càng ngấm gia vị và mặn hơn nên trong quá trình ướp gia vị bạn nêm nêm nhạt hơn so với khẩu vị thông thường.

• Nếu gia đình bạn không có lò nướng thì có thể sử dụng chảo chống dính để hong khô thịt. Hoặc sử dụng nồi chiên không dầu để sấy thịt nhé. Sử dụng nồi chiên không dầu thì thời gian sấy sẽ được rút ngắn, chỉ còn khoảng 30 phút nên bạn nhớ canh thời gian, tránh để thịt quá khô hoặc cháy khét nhé!

Kết luận 

Trên đây là cách làm bò khô tại nhà vừa ngon vừa đảm bảo an toàn vệ sinh mà chúng tôi muốn chia sẻ đến các bạn. Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian là đã làm cho mình một món ăn vặt ngon miệng, hấp dẫn như thế này rồi. Thử ngay hôm nay nhé!