Cách làm dưa món chua ngon tròn vị, ăn hoài không ngán

Dưa món là món ăn không còn lạ lẫm với những bữa cơm gia đình Việt vào các dịp lễ Tết. Chỉ đơn thuần là các loại rau củ kết hợp nhưng dưa món lại rất được lòng của những vị thực khách Việt. Cách làm dưa món cũng không quá khó, bạn có thể dễ dàng làm ngay tại nhà, vừa giúp đảm bảo vệ sinh lại còn ngon nữa chứ.

Chần chờ gì mà không chuẩn bị ngay cho gia đình một hũ dưa món rau củ dai giòn sần sật ngay hôm nay nào! Hãy cùng Gốm Trần Minh tham khảo cách làm dưa món dưới đây và bắt tay vào làm thôi nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần rau củ

• Cà rốt 2 củ

•  Dưa leo 2 trái

•  Đu đủ xanh 1 trái

•  Su hào 2 củ

•  Củ kiệu 200 gr

•  Ớt 5 trái

•  Tỏi 1 củ

Phần nước mắm

• Nước mắm 375 ml

•  Giấm trắng 125 ml

•  Đường 375 gr

•  Muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu đảm bảo tươi ngon

Cách chọn mua nguyên liệu đảm bảo tươi ngon

Cách chọn mua su hào

• Nên chọn những củ su hào có kích thước không quá lớn cũng không quá nhỏ, vừa lòng bàn tay, cảm giác chắc tay là được. Lưu ý không nên lựa quả su hào bị mềm

• Những củ su hào ngon sẽ có màu xanh nhạt, vỏ không có hiện tượng dập nát và cuối là còn tươi nguyên, không bị đứt gãy.

• Bạn nên tránh mua phải những củ su hào bị úng, hư hay lớp vỏ quá nhẵn bóng vì có thể chúng đã bị ngâm thuốc, không tốt cho sức khỏe.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

• Không nên lựa những củ cà rốt quá to vì chúng có thể quá già, cũng không nên lựa củ nhỏ. Nên chọn củ có hình dáng thuôn dài và cầm cảm giác chắc tay.

• Cà rốt càng tươi ngon sẽ có màu thiên về màu cam đậm và rất sáng, cuống lá dính chặt vào trong thân và đảm bảo độ xanh tươi

• Không mua những củ bị dập úng, lớp vỏ ngoài có hiện tượng trầy xước chảy nước và có mùi khó chịu. .

Cách chọn mua đu đủ xanh 

• Nên chọn những trái đu đủ có lớp vỏ ngoài màu xanh đậm, cầm chắc tay và nắn vào không bị mềm.

• Không mua những trái bị trầy xước lớp vỏ ngoài hay bị dập úng.

Hướng dẫn cách làm dưa món

Hướng dẫn cách làm dưa món

Bước 1: Chuẩn bị rau củ

• Các loại rau củ như cà rốt, củ cải trắng, su hào và đu đủ thì bào sạch lớp vỏ bên ngoài rồi mang đi rửa sạch. Riêng đu đủ thì các bạn nhớ bỏ phần hạt bên trong đi.

• Lột vỏ tỏi và mang đi rửa sạch

• Ớt cắt từng miếng to hoặc có thể để nguyên trái.

• Củ kiệu mua về mang đi ngân trong nước muối qua đêm. Sau đó cắt gốc, ngọn và bóc lớp vỏ lụa bên ngoài ra.

• Su hào, đu đủ, củ cải và cà rốt sau khi rửa sạch mang đi cắt thành những lát dày khoảng đồng xu.

Lưu ý: 

• Cắt rau củ dày thì khi phơi sẽ không bị teo nhỏ quá mức khiến củ bị dai

• Bạn có thể tỉa hoa cho rau củ để rau củ trông phần đẹp mắt hơn khi ngâm.

Bước 2: Ngâm rau củ

• Pha 1 lít nước lọc cùng 2 thìa muối ăn vào một cái thau to. Sau đó cho lần lượt đu đủ, cà rốt, su hào tỏi và ớt vào ngâm trong vòng 20 phút.

• Riêng củ cải trắng có mùi khá hăng hơn những loại còn lại nên bạn nên ngâm riêng trong một thau nước muối khác trong vòng 30 phút.

• Sau khi đã ngâm rau củ đủ thời gian thì bạn vớt ra rồi mang đi rửa sạch lại với nước. Sau đó để ráo nước.

Bước 3: Mang rau củ đi phơi khô

• Sau khi rau củ đã ráo nước thì mang trải đều ra rổ hoặc khay để phơi dưới trời nắng to khoảng 1 ngày cho đến khi rau củ săn lại còn khoảng 70% lúc ban đầu.

• Để đảm bảo vệ sinh thì sau khi phơi xong bạn nên ngân rau củ trong 1 lít nước muối loãng, đảo đều trong vòng 30 giây rồi vớt ra để ráo nước.

Lưu ý: Nếu trời không nắng thì bạn có thể mang rau củ vào sấy trong lò nướng ở 100 độ C cho đến khi rau củ săn lại. Đừng quên thường xuyên đảo để các nguyên liệu được khô đều.

Bước 4: Pha nước mắm ngâm

Cho nồi lên bếp cho gia vị theo định lượng như sau:

• 375ml nước mắm

• 375gr đường

• 125ml giấm trắng

• 125ml nước lọc

Khuấy đều hỗn hợp và đun sôi cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp và chờ cho nước mắm nguội hoàn toàn.

Bước 5: Bắt đầu ngâm dưa món

Bước 5: Bắt đầu ngâm dưa món

Sử dụng một hũ thủy tinh có nắp đậy để đựng dưa món. Sắp xếp lần lượt ă lớp rau củ phơi khô xen kẽ 1 lớp ớt, tỏi và củ kiệu. Tuần tự lặp lại từng lớp cho đến khi toàn bộ nguyên liệu được cho vào bên trong hũ ngâm.

Sau đó cho nước mắm ngâm đã nguội vào xâm xấm phần rau củ. Sử dụng một miếng nhựa để nén phần rau của xuống ngập nước mắm. Rau của ngâm trong khoảng 3 ngày là đã có thể sử dụng được.

Lưu ý: Để món ăn được ngon và bảo quản lâu hơn thì hũ thủy tinh cần được vệ sinh sạch sẽ và trụng sơ qua bằng nước sôi, sau đó để ráo.

Bước 6: Thưởng thức thành phẩm

Dưa món thành phẩm sẽ có màu sắc đẹp mắt, rau củ vẫn giữ được độ giòn. Gia vị đúng tỉ lệ sẽ giúp rau củ thấm đều gia vị và ngon miệng.

Kết luận 

Dưa món là đồ ăn kèm không thể thiếu trong những ngày lễ tết, kết hợp cùng bánh chưng, bánh tét giúp cân bằng khẩu vị trong những ngày này. Thật là thiếu sót nếu tết đến xuân về mà gia đình bạn chưa kịp chuẩn bị một hũ dưa món đậm đà như thế này! Đặc biệt món ăn này dùng với cơm cũng là một sự kết hợp tuyệt hảo đấy nhé!