Ẩm thực bốn phương
Cách làm mứt dừa non thơm ngon, đơn giản ngày tết
Th7
Mứt dừa là một trong những món ăn “Truyền Thống” không thể thiếu trong ngày Tết của người Việt Nam. Và sẽ thú vị hơn nếu chính tay bạn làm món này đấy. Nào hãy cùng với Gốm Trần Minh tìm hiểu cách làm mứt dừa non thơm ngon trong bài viết dưới đây nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt dừa
- 1,5kg cùi dừa non
- 765 gram đường
- Một muỗng canh bột trà xanh
- Hai muỗng canh sữa đặc
- Một muỗng canh muối
- Nữa (1/2) trái Chanh 1/2 trái
- 50ml nước cốt canh dây
Bí quyết chọn dừa ngon để làm mứt
Bạn nên chọn loại có lớp cùi hơi dày, để có thể tách cùi thành từng miếng lớn rồi tạo hình bằng khuôn.
Bạn không nên chọn loại dừa già. Vì khi làm mứt, nó sẽ bị cứng, không được dẻo. Cũng không nên chọn loại dừa quá non, vì dừa non không thể làm mứt được.
Cách làm mức dừa dẻo, thơm ngon đơn giản
Bước 1: Cắt, ngâm cùi dừa
Đầu tiên bạn chặt dừa ra làm đôi, rồi dùng dao nạo phần cùi ra. Tiếp theo bạn cắt cùi dừa ra thành từng miếng dài với chiều rộng khoảng từ 4 đến 5cm. Sau đó, bạn cắt chéo miếng dừa dài thành từng miếng nhỏ hơn có hình tam giác.
Để mứt dừa được trắng, ngon; bạn hãy cho vào thau 2 lít nước lạnh, sau đấy dùng 1/2 quả chanh vắt lấy nước rồi cho vào thau, cho thêm một muỗng canh muối, và khuấy đều cho muối tan. Tiếp theo, bạn cho dừa đã cắt hình tam giác vào ngâm khoảng 30 phút.
Bước 2: Chần sơ cùi dừa
Bạn đun sôi một lít nước với mức lửa vừa. Khi nước đã sôi, bạn vớt cùi dừa đã ngâm trước đó, và chần sơ quà nước sôi khoảng 5 phút.
Sau 5 phút, bạn vớt dừa ra rồi rửa lại với nước lạnh khoảng 2 đến 3 lần cho đến lúc thấy nước trong thì vớt cùi dừa ra và để ráo nước.
Bước 3: Ướp cùi dừa
Bạn cho dừa vào tô, rồi trộn đều với 750gr đường, sau đấy ngâm khoảng 1 tiếng để dừa có thể ngấm đường.
Bước 4: Tạo màu cho mứt dừa
Bạn chia dừa làm 3 phần bằng nhau và cho vào 3 tô.
- Tô thứ 1, bạn để nguyên như vậy, nó sẽ có màu trắng.
- Tô thứ 2, bạn hòa tan 50ml nước cốt chanh dây cùng với 15 gram đường, để tạo màu vàng cho mứt dừa.
- Tô thứ 3, bạn dùng một muỗng canh bột trà xanh và trộn đều lên để tạo màu xanh cho mứt.
Chú ý: Bạn ngâm 3 tô trong khoảng ba tiếng để dừa có thể ngấm màu.
Bước 5: Sên mứt dừa
Bạn cho từ tô dừa vào chảo chống dính, đun với lửa lớn, nhớ đảo nhanh tay đến khi nước đường sôi, thì hạ lửa vừa, sau đấy bạn đảo cho đến khi nước đường gần cạn.
Tiếp theo bạn cho hai muỗng canh sữa đặc vào và sên với mức lửa nhỏ khoảng 15 phút để mứt có thể khô hoàn toàn, rồi bạn cho mứt ra 1 cái mẹt sạch và để mứt nguội.
Với tô màu vàng và màu xanh thì bạn thực hiện tương tự
Cách bảo quản mứt dừa vào những ngày Tết
- Bạn cần chuẩn bị một cái lọ, cho 1 lớp đường vào bên trong lọ rồi đặt mứt dừa vào trong. Lớp đường này sẽ giúp hút ẩm cho mứt, giúp mứt bảo quản được lâu hơn
- Nếu bạn muốn ăn, bạn hãy lấy 1 lượng vừa đủ cho ra khay, sau đấy nhanh chóng buộc kín túi lại, để hạn chế không khí không lọt vào bên trong làm cho mứt nhanh hỏng.
Vậy là xong, với 1 vài bước đơn giản bạn đã biết được cách món mứt dừa non rồi đấy. Chúc bạn thành công. Xin chào và hẹn gặp lại các bạn ở những bài viết sau.
