Ẩm thực bốn phương
Cách làm ruốc cá đơn giản mà ngon lành bổ dưỡng
Th7
Ruốc cá là món ăn rất ngon và bổ dưỡng cho sức khỏe, thích hợp để cho các bé mới tập ăn dặm. Vậy cách làm ruốc cá như thế nào để ngon mà không sợ bị hôi tanh. Hãy cùng Gốm Trần Minh tìm hiểu chi tiết trong bài viết này nhé.
Cách làm ruốc cá thu thơm ngon
Nguyên liệu
- Cá thu: 1 con (khoảng 1kg)
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng canh.
- Hạt nêm: 1 muỗng cafe.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế
Rửa sạch cá thu, bỏ nội tạng, lọc xương và da để bỏ đi. Sử dụng phần thịt giữa của cá thu.
Lưu ý khi chọn mua cá thu, để biết được cá còn tươi ngon hay không thì bạn hãy chú ý quan sát những điểm sau:
- Mắt cá thu tươi thì vẫn còn độ trong và lồi nhẹ, còn nếu mắt cá bị thụt vào và giác mạc ngã màu thì đấy là cá đã được đem đi ướp lạnh nhiều ngày rồi.
- Ngoài ra bạn còn có thể nhận biết cá thu tươi bằng cách sờ vào bụng cá. Nếu thịt cá còn săn chắc và có độ đàn hồi thì cá vẫn còn tươi, còn nếu thịt cá mềm thì đó là cá đã được để qua nhiều ngày.
Bước 2: Ướp cá
Cho 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm vào tô để cá, trộn đều và ướp trong 15 phút để cá thấm gia vị đều các mặt.
Bước 3: Kho cá
Cho cá vào nồi kho nhỏ lửa khoảng 10 phút đến khi thịt cá chín, bạn dùng muỗng lớn chà nhuyễn cá thật đều cho đến khi nào thịt cá bông lên, khô lại là được.
Cách làm ruốc cá hồi tại nhà
Nguyên liệu
- Cá hồi phi lê: 500 gram
- Gừng tươi:1 củ nhỏ
- Hành tím: 2 củ
- Sả: 1 nhánh
- Hành lá: 5 nhánh
- Sữa tươi không đường: 1 bịch khoảng 120 ml
- Rượu trắng: 2 muỗng canh
- Muối trắng: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế
Thái lát gừng, hành tím, đập dập sả rồi cắt khúc.
Cho 11 muỗng muối vào sữa tươi, sau đó cho cá hồi nguyên miếng đã được rửa sạch vào ngâm 30 phút để khử mùi tanh. Vớt cá ra dĩa, lấy khăn giấy thấm khô (không rửa qua nước lạnh).
Bước 2: Hấp cá
Cho cá vào gừng, hành lá, hành tím, sả, bột nêm và trộn đều. Cho rượu trắng vào nước hấp khoảng 30 phút.
Bước 3: Xào cá
Sau khi hấp cá chín, để cá nguội, giã cá bằng cối hoặc có thể dùng tay bóp nhỏ ra. Cho cá vào chảo không dính, đảo đều với lửa vừa trong 10 phút. Chú ý nhặt bỏ hết xương nếu còn sót nhé.
Sau đó, bạn hạ thấp lửa và tiếp tục đảo liền tay cho đến khi cá khô tơi là tắt bếp. Chờ ruốc cá hồi nguội hoàn toàn mới cho vào hũ đậy nắp kín. Với ruốc cá hồi, bạn không nên rang kỹ quá sẽ làm cho ruốc bị khô, mất chất ngọt.
Cách làm ruốc cá lóc đúng chuẩn
Nguyên liệu
- Cá quả: 1kg
- 1 nhánh gừng
- Nước mắm: 3 muỗng súp
- Hạt tiêu: 1 muỗng cafe
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế
Rửa sạch gừng sau đó giã cho nhuyễn.
Cá rửa sạch và cắt lấy phần thân thành khúc dài khoảng 4 – 5 cm.
Bước 2: Ướp cá
Cho cá cùng 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt tiêu, gừng vào tô. Ướp trong 15 phút cho các mặt của cá thấm đều gia vị.
Bước 3: Kho cá
Cho cá vào nồi kho nhỏ lửa khoảng 10 phút đến khi chín đều. Tắt bếp, đợi cá nguội thì lọc da và gỡ xương.
Bước 4: Xào cá
Cho phần thịt cá vào chảo nóng, dùng muỗng to chà mạnh lên thịt cá để tơi ra và bông lên. Vừa chà xát, các bạn phải vừa đảo đều tay, rang cho đến khi ruốc khô lại, ngả màu vàng nhạt là được.
Ruốc cá có lợi ích gì với trẻ em?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cá là nguồn cung cấp chất đạm, vitamin và DHA, hàm lượng axit béo omega-3 cao, giúp trí nhớ tốt, bổ sung nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể, đặc biệt là trẻ nhỏ.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết những cách làm ruốc cá thơm ngon và bổ dưỡng. Bạn có thể kết hợp chà bông với nhiều món ăn khác như xôi, bánh bông lan cho bé ăn cũng rất ngon mà lại không bị ngán. Chúc các bạn thành công.
