Cách làm sườn chua ngọt lạ miệng, bắt cơm cực kỳ đơn giản

Sườn xào chua ngọt là món ăn không còn xa lạ trong mâm cơm gia đình Việt Nam. Món ăn này vừa giàu chất dinh dưỡng lại còn đưa cơm đậm vị, nên hầu hết ai già trẻ lớn bé trong gia đình đều ưa thích món ăn này.

Tuy nhiên, mỗi miền lại có một cách chế biến khác, mang lại những hương vị khác nhau cho món ăn này. Hãy cùng nhau tìm hiểu 2 cách làm sườn chua ngọt cả miền Bắc và miền Nam trong bài viết dưới đây. Và hãy cho Gốm Trần Minh biết bạn thích cách làm nào hơn nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu được chuẩn bị dưới đây là phần ăn dành cho gia đình có từ 2 -3 người, bạn có thể gia giảm nguyên liệu tùy theo số lượng thành viên trong gia đình mình!

• 500gr sườn thăn

• Nước mắm

• Đường

• Giấm, me hoặc chanh

• Nước sôi để nguội

• Dầu ăn, mắm, tỏi, hành khô, hành lá, ớt

• Hành tây

• Dưa leo

• Cà Chua

• Cần Tây

Lưu ý: Để món ăn được ngon hơn bạn nên chọn sườn non, xương nhỏ, chứa nhiều thịt. Để chọn được dẻ sườn tươi ngon thì màu thịt phải tươi, không có mùi hôi và khi ấn nhẹ vào có độ đàn hồi.

Cách làm sườn chua ngọt Miền Bắc

Cách làm sườn chua ngọt Miền Bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Khi mua sườn non bạn nên nhờ người bán chặt ra thành từng miếng vừa ăn để tiện sơ chế tại nhà.

• Sườn non rửa sạch, mang chần qua với nước sôi pha muối để khử sạch mùi hôi bám trên thịt.

• Chỉ nên chần sơ từ 2 – 3 phút, sau đó vớt ra và đem rửa lại với nước sạch.

• Ướp sườn cùng với hạt nêm, nước mắm, bột ngọt trong khoảng 10 phút.

• Bóc vỏ và băm nhỏ hành tím, tỏi

• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ để trang trí

Bước 2: Pha nước sốt sườn chua ngọt

• Cho vào chén 3 muỗng đường, 5 muỗng giấm ăn, tỏi ớt gia giảm tùy thích, hơn nửa chén nước đun sôi để nguội và 4 muỗng nước mắm. Sau đó khuấy đều hỗn hợp.

• Có thể cân nhắc dùng me, cà chua để thay thế cho giấm ăn cũng được. Còn nếu sử dụng chanh để làm vị chua thì nên cho chanh vào sau cùng vì chanh khi nấu lâu sẽ tạo vị đắng.

Lưu ý: Nước sốt sườn chua ngọt đúng chuẩn sẽ có độ sánh, màu đỏ đẹp mắt. Để ra được độ sánh và màu đẹp như ngoài hàng quán bạn có thể cho thêm một ít tương ớt hoặc tương cà. Như thế thì món ăn sẽ càng đậm vị và hấp dẫn hơn rất nhiều.

Bước 3: Xào sườn chua ngọt

• Sau khi đã chần sườn qua nước sôi và rửa sạch thì vớt ra để ráo nước. Khi đã ráo nước thì đem sườn chiên sơ qua cùng dầu ăn. Chiên sườn hơi ngả vàng, tránh để sườn bị cháy khô, chiên quá lâu thì sẽ không còn ngon và mềm.

• Cho hành vào phi vàng rồi đổ hỗn hợp nước sốt vừa pha vào đun sôi. Lưu ý, nên đun trong lửa nhỏ liu riu.

• Đảo đều tay cho đến khi các miếng sườn đều đẫm sốt và nước sốt sệt lại thì tắt bếp.

Một món sườn chua ngọt chuẩn đúng vị cần mềm, thấm gia vị. Trong quá trình xào sườn bạn có thể cho thêm 1 chút nước để sườn có thể mềm hơn, không bị khô mà lại còn thấm đều gia vị.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Gặp sườn ra đĩa, bày lên trên một ít hành lá thái nhỏ trang trí cho sinh động. Món sườn chua ngọt theo kiểu miền Bắc này thơm đậm vị sườn, ăn cùng với cơm cực kỳ hấp dẫn.

Cách làm sườn chua ngọt miền Nam

Cách làm sườn chua ngọt miền Nam

Món sườn chua ngọt miền Bắc thì tập trung chủ yếu vào sườn, nên không thêm bớt quá nhiều nguyên liệu đi kèm. Còn đối với món sườn chua ngọt miền Nam thì có chút khác biệt. Món sườn chua ngọt ở miền Nam thường có thêm nhiều màu sắc, hương vị từ nhiều nguyên liệu khác.

Thay vì làm chén nước sốt như miền Bắc thì miền Nam thường sử dụng vị chua của dứa hoặc nước me. Nguyên liệu cần chuẩn bị thì có thêm:

• Cà chua

• Ớt Chuông

• Hành tây

• Dưa leo

• Cần tây

• Dứa

Cách sơ chế cũng tương tự với cách sơ chế nguyên liệu ở miền Bắc. Cách chế biến thì có chút khác biệt, theo dõi các bước dưới đây nhé!

Cách nấu sườn chua ngọt kiểu Miền Nam

• Bước 1: Bật bếp và cho chảo lên, chờ chảo nóng thì cho dầu ăn vào.

• Bước 2: Cho sườn vào chiên sơ hai mặt cho vàng

• Bước 3: Đợi dầu nóng thì cho cà chua và dứa vào xào trước cho thơm

• Bước 4: Sau khi dứa và cà chua đã mềm thì tiếp tục cho thêm dưa leo, hành tây và ớt chuông vào xào chung

• Bước 5: Sau đó cho sườn đã chiên vàng vào đảo cùng, cho thêm gia vị muối, bột nêm, đường, đảo đều khoảng 5p thì tắt bếp.

Cách làm sườn chua ngọt theo kiểu miền Nam thì bắt mắt với nhiều màu sắc của rau củ hơn là miền Bắc. Tuy nhiên, mỗi cách làm đều mang một hương vị đặc biệt khác nhau.

Kết luận 

Trên đây là cách làm sườn chua ngọt theo kiểu miền Nam và miền Bắc. Bạn thích cách chế biến nào hơn, hãy bắt tay vào làm ngay cho gia đình của mình nhé! Nếu bạn còn cách chế biến nào khác cho món sườn, thì đừng ngại mà để lại bình luận bên dưới nhé! Cảm ơn các bạn đã theo dõi và đón đọc bài viết!