Cách làm tôm khô bằng lò vi sóng trong 30 phút

Tôm khô được sử dụng trong rất nhiều món ăn Việt như gỏi tôm khô, trộn salad, sốt cà, rim tiêu, tỏi, nấu canh…Bạn có ý định làm tôm khô tại nhà vì lo các sản phẩm bán trên thị trường không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Trong bài viết này, Gốm Trần Minh sẽ hướng dẫn bạn Cách làm tôm khô bằng lò vi sóng chỉ 30 phút.

Cách làm tôm khô tại nhà

Bước 1: Chọn nguyên liệu

Trung bình 1kg tôm tươi sau khi phơi khô thì chỉ còn 150gram (1,5 lạng) nên bạn cần tính toán kỹ lưỡng nếu muốn làm số lượng nhiều.

• Tôm đất hoặc tôm thẻ: 1kg.
• Phèn chua: 10gr.
• Muối: 200gram.

Tôm càng tươi thì thành phẩm càng ngon

Bước 2: Sơ chế tôm

• Hòa tan 10gr phèn chua vào nước sau đó ngâm tôm trong 5 phút để thịt tôm săn lại và sạch đi nhớt.
• Nấu nước sôi hòa tan 200gram muối, cho tôm vào đảo đều đến khi chuyển sang màu đỏ là vớt ra được.
• Để nguội tự nhiên hoặc dùng quạt máy để thổi cho tôm nhanh nguội hơn và không bị thâm đen.

Luộc tôm trong vòng 2 phút

Bước 3: Lột tôm

• Sau khi tôm nguội bạn lột đi phần vỏ, đầu và loại bỏ chỉ đen.
• Ngâm tôm lại trong nước ấm rồi để ráo.

Lột sạch tôm và bỏ chỉ đen

Bước 4: Sấy tôm bằng lò vi sóng

• Rải đều tôm trên dĩa lớn để đảm bảo tôm được khô đều.
• Chọn chế độ trung bình M Low trong 30 phút.
• Sau 30 phút bạn kiểm tra thử độ khô của tôm đã được như ý chưa. Nếu chưa bạn cứ quay thêm 3 phút/ lần để kiểm tra chất lượng.

Sấy tôm bằng lò vi sóng

Trong trường hợp bạn không có lò vi sóng có thể phơi dưới trời nắng khoảng 2-4 nắng là hợp lý. Bạn cần đảo chiều phơi để đảm bảo tôm mau khô và đều.

Bước 5: Bảo quản tôm khô

• Nếu bạn làm tôm khô đủ dùng trong 1 tháng thì nên để ở tủ mát để tôm không bị quá khô, cứng, mất vị ngọt tự nhiên.
• Nếu làm tôm nhiều quá không sử dụng hết trong 1 tháng thì tốt nhất nên phơi khô lâu hơn và để trong tủ đông.

Nên làm lượng vừa đủ 1 tháng và bảo quản ở tủ mát