Cách làm xôi gấc dẻo thơm, đẹp mắt đơn giản tại nhà

Xôi gấc là một món ăn quen thuộc với người Việt. Một dĩa xôi đúng chuẩn không chỉ thơm hương nếp, mà còn phải có màu đỏ bắt mắt. Vậy cách làm xôi gấc thế nào để vừa dẻo mềm và vừa thơm ngon. Hãy cùng Gốm Trần Minh tìm hiểu chi tiết trong bài viết này nhé.

Nguyên liệu nấu xôi gấc

• Gấc chín đỏ 500 g
• Nếp 1 kg
• Đường trắng 100 g
• Rượu trắng 20 ml
• Dầu ăn 20 ml
• Muối 1 muỗng cà phê
• Đậu xanh cà vỏ 200 gr

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, gạo nếp mua về vo sạch, ngâm nếp từ 6 đến 8 tiếng, sau đó đổ nếp ra rổ, rửa sạch, để ráo nước. Lưu ý không nên vo quá kỹ để tránh mất đi chất dinh dưỡng từ gạo. Sau đó cho 1 thìa cà phê muối và 20ml dầu ăn vào gạo rồi trộn lên cho đều.

Cách để mua được gấc chín đỏ, ngon, bạn nên chọn quả có vỏ mỏng, gai thưa.

Gấc cắt đôi rồi gỡ lấy phần thịt gấc bên trong và bỏ hạt. Để gấc có thể dậy mùi thơm và giữ màu đỏ bắt mắt, cho 15ml rượu gạo vào trộn đều. Tiếp đó, đổ hết ruột gấc vào nếp và trộn 2 nguyên liệu vào nhau.

Bước 2: Hấp xôi

Đặt nồi xửng hấp lên bếp, đổ nước 1/3 thành nồi để giúp xôi mềm nhưng không bị nát, đợi nước sôi mới đặt chõ lên, sau đó giữ nhiệt độ ổn định, đậy nắp kín và nấu trong 40 phút. Cứ 10 phút lại mở nắp một lần, lau khô hơi nước ở nắp nồi.

Hết thời gian, bạn mở nắp nồi, thấy nếp chín, nở đều, gấc chuyển sang màu vàng đỏ thì xôi đã chín.

Bạn thêm đường, 5 ml rượu trắng vào nồi xôi, trộn đều cho đường tan, rượu thấm vào xôi, sau đó đậy nắp nấu tiếp 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 3: Làm nhân xôi

Đậu xanh sau khi được cà vỏ thì cho vào nồi, đổ nước vào sao cho cao hơn phần đậu 1/2 lóng tay rồ bật bếp để nấu. Thêm một muỗng muối rồi nấu đến khi trên bề mặt có bọt thì vớt bọt ra và nấu trên bếp lửa nhỏ khoảng 10 – 15 phút.

Cho vào tô phần đậu xanh đã hấp cùng 20g đường trộn đều đến khi phần đường tan và quyện vào nhân đậu xanh là được.

Bước 4: Thành phẩm

Khi nấu xong, lấy xôi bỏ vào khuôn sau đó nén nhẹ và úp ra một chiếc đĩa sạch. Có thể trang trí thêm dừa nạo lên trên để nổi bật hơn cho món xôi.