Cách ngâm rượu táo mèo thơm ngon đúng chuẩn tại nhà

Rượu táo mèo được xem như một bài thuốc dân gian rất có ích trong việc chữa nhiều bệnh như: Bệnh về tiêu hóa, huyết áp, ngoài ra cũng giảm lượng cholesterol và điều hòa tim mạch hiểu quả.

Vậy nên, việc chuẩn bị sẵn một hủ rượu táo mèo tự tay làm trong nhà rất tốt, hãy cùng Gốm Trần Minh tìm hiểu ngay cách ngâm rượu táo mèo ngon dưới đây để thực hiện ngay nhé!

1. Nguyên liệu để làm rượu táo mèo:

• 2 kg táo mèo tươi
• 4 lít rượu trắng
• 1 kg đường
• 200 ml mật ong

2. Cách chọn táo mèo và rượu ngâm

Cách chọn táo mèo

Táo mèo có nguồn gốc từ các tỉnh miền núi của Tây Bắc như: Yên Bái, Sơn La, Lào Cai sẽ thích hợp nhất để ngâm rượu vì có độ ngọt và vị thơm đặc trưng.

Táo mèo thường cho hoa vào khoảng tháng 3 đến tháng 4 và cho quả từ tháng 8 – 12 dương lịch. Thời điểm để hái táo ngon nhất là vào cuối tháng 8 và giữa tháng 9, đây được coi là mùa táo mèo ở các khu vực này.

Bạn nên chọn những quả táo mèo có màu đỏ, má đào sẽ đem lại chất lượng rượu táo mèo ngâm tuyệt vời nhất.

Cách chọn rượu ngâm

Thông thường dùng rượu nếp ở quê hoặc rượu tẻ đều được, rượu phải nấu bằng men ta chuẩn rượu được ủ một thời gian rồi thì càng tốt. Một gợi ý bạn có thể dùng rượu ngô Bắc Hà để ngâm cùng với táo mèo rất ngon và thơm.

Độ rượu thường trong khoảng 40 độ.

3. Hướng dẫn cách ngâm rượu táo mèo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Dùng dao cắt bỏ 2 đầu quả táo mèo sau đó dùng nước rửa cho đến khi táo sạch hoàn toàn. Tiếp tục pha một thau nước muối loãng và cho táo mèo vào ngâm khoảng 30 phút. Cuối cùng vớt táo mèo ra và rửa lại bằng nước lạnh thật sạch rồi đổ ra rổ để ráo nước.

Bước 2: Thời gian ngâm rượu táo mèo

• Chuẩn bị một cái hủ thủy tinh khô và sạch, có kích thước vừa đủ với số lượng táo và rượu đã chuẩn bị. Tiếp theo cho táo mèo và đường vào hủ, cứ một lớp táo mèo thì rắc một lớp đường lên mặt. Lưu ý là phải rải kín đường lên mặt táo mèo ở lớp trên cùng, đậy nắp thủy tinh lại và đợi khoảng 2 tuần.
• Sau khi ngâm táo mèo với đường được 2 tuần, nếu thấy táo mèo nổi lên trên mặt còn phần nước đường ở dưới đáy hủ, đó là lượng đường bị bão hoà không thể tan nên lắng xuống đáy thì điều đó có nghĩa là đã thực hiện đúng quy trình.

Bước 3: Tách lấy nước cốt táo mèo

• Lấy hết toàn bộ phần nước ngâm và đường còn lại trong hủ bỏ vào chai. Nước này được gọi là nước cốt táo mèo và nên để riêng. Phần nước cốt này dùng để trộn chung với rượu táo mèo khi uống sẽ rất thơm ngon và dễ uống hơn.
• Bên cạnh đó, phần nước cốt táo mèo này còn là một dạng sirô nên cũng có thể sử dụng làm nước giải khát và tráng miệng rất ngon.

Bước 4: Bắt đầu ngâm rượu với táo mèo

• Dùng rượu trắng đã chuẩn bị từ đầu cho vào hủ táo mèo, bảo quản hủ trong một nơi khô thoáng và để sau ít nhất 3 tháng là có thể dùng được rượu táo mèo thơm ngon. Lúc này đã có thể thưởng thức rượu táo mèo thơm ngon đúng chuẩn tại nhà rồi đấy.

Mẹo nhỏ: Ngâm rượu táo mèo cùng với một ít táo mèo khô đã được sao vàng hạ thổ sẽ có màu cánh dán nhanh và thơm. Ngoài ra, còn có thể ngâm cùng thêm 1 ít mật ong: 1kg táo tương ứng với 100 ml mật ong để làm giảm vị chua và chát của táo.

Giới Thiệu Bình Ngâm Rượu Bát Tràng

---