Hướng dẫn cách làm thịt kho tàu tại nhà thơm ngon, đúng vị

Thịt kho tàu là một món ăn hết sức quen thuộc trong bữa cơm gia đình hằng ngày. Đặc biệt là trong các dịp lễ tết. Nhà nào cũng phải có một nồi thịt kho tàu thì mới gọi là có hương vị ngày tết. Cách làm thịt kho tàu không khó. Quan trọng nhất là ở cách lựa chọn nguyên liệu sao cho tươi, ngon.

Bài viết này sẽ hướng dẫn đến bạn cách làm thịt kho tàu đơn giản nhưng cực kỳ đậm đà. Cùng Gồm sứ Bát Tràng Family theo dõi đến cuối bài viết được có được bí quyết nhé!

Nguyên liệu làm món thịt kho tàu

• Thịt chân giò hay thịt ba chỉ: 500 gr

• Trứng vịt luộc: 5 quả

• Nước dừa: 400 ml

• Hành băm: 1 muỗng canh

• Tỏi băm: 1 muỗng canh

• Nước mắm: 6 muỗng canh

• Đường: 5 muỗng canh

• Hạt nêm: 1 muỗng canh

• Tiêu: 1 muỗng cà phê

Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi sống

Cách chọn mua thịt heo

• Khi mua thịt, bạn nên lựa chọn những miếng thịt có màu đỏ hồng. Không nên lựa chọn thịt có màu nhợt nhạt, tái. Bởi vì khi thịt ngả màu chứng tỏ thịt đã cũ và có dấu hiệu ôi thiu. Mùi của thịt cũng rất nặng.

• Những miếng thịt tươi thường có độ đàn hồi. Bạn có thể kiểm tra bằng cách ấn nhẹ tay vào thịt. Nếu thịt trở lại trạng thái ban đầu thì nghĩa là thịt tươi và ngon. Còn thịt bị lõm xuống, nhão kèm theo dịch nhầy thì không nên chọn.

• Để có thể lựa được những miếng thịt thơm ngon thì bạn nên đi mua thịt vào lúc sáng sớm.

Cách chọn mua trứng gà tươi ngon

• Trứng bên ngoài hồng hào, có một lớp bụi mịn, cầm chắc tay. Không nên chọn những quả trứng vịt xỉn màu, có mùi hôi.

• Soi trứng dưới ánh nếu thấy có màu hồng trong suốt kèm một chấm ở giữa thì đó là trứng tươi. Trứng cũ sẽ có màu sắc không đều hoặc màu xám đục.

• Cho trứng vịt vào nước muối loãng cũng là một cách để kiểm tra trứng. Khi trứng chìm xuống nghĩa là trúng đã để từ 3 đến 5 ngày. Trường hợp trứng nổi trên mặt nước thì trứng đã cũ, không nên sử dụng.

• Bạn cũng có thể lắc nhẹ trứng trong lòng bàn tay. Trứng để càng lâu thì khi lắc nghe như có tiếng nước chảy bên trong. Khi tắc không tạo ra tiếng nghĩa là trứng mới.

Cách làm thịt kho tàu thơm ngon, đậm vị

Bước 1: Ướp thịt

Cho nửa ký thịt chân giò hoặc thịt ba chỉ và trong tô lớn. Nên chọn những miếng thịt có lớp da mỏng. Để khi kho thịt mau chín hơn, mềm và ngon hơn.

Cho vào tô lần lượt 1 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh hành băm, 3 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu. Sau đó trộn đều để gia vị ngấm vào thịt.

Sau khi đã trộn xong thì dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín thịt. Nên ướp ít nhất trong vòng 1 giờ đồng đồ để thịt ngấm đều gia vị.

Bước 2: Thắng nước đường

Cho nồi hoặc chảo lên bếp trên lửa vừa. Cho vào 1 muỗng cà phê đường dùng đũa khuấy đều đến khi đường ngả sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp. Đường khi nguội thì sẽ có màu đậm hơn, lúc này bạn hãy cho thêm vào một ít nước để đường loãng ra.

Bước 3: Kho thịt

Cho nồi lên bếp, cho vào nồi thịt đã ướp ngấm đều gia vị xào cho đến khi thịt săn lại. Sau khi thịt săn thì cho thêm vào nồi 400ml nước dừa.

Tiếp tục hầm thịt ở lửa nhỏ trong 30 phút để thịt mềm và ngấm đều gia vị. Trong lúc nấu có thể thêm nước vào, sao 30 phút cho tiếp trứng gà vào trong. Tiếp tục hầm trong 30 phút nữa là hoàn thành món ăn.

Bước 4: Thành phẩm

Vậy là đã hoàn thành món thịt kho hột vịt thơm ngon. Bạn có thể dùng liền cho nóng. Món ăn đậm đà, thịt mềm, béo, kết hợp với trứng thì rất bắt cơm đất nhé!

Mách bạn cách bảo quản thịt kho tàu

Bảo quản ở điều kiện tự nhiên

Sau khi thịt đã kho xong, nếu thấy trên bề mặt có nổi váng mỡ thì hãy loại bỏ váng mỡ đi. Khi ăn chỉ lấy ra lượng vừa đủ. Nước thịt còn dư thì không nên cho lại vào nồi vì như vậy thịt rất nhanh bị thiu.

Lúc bảo quản thịt không nên đậy nắp quá kín sẽ làm cho thịt bị bí hơi và hỏng. Bảo quản ở nơi thoáng mát nhất trong nhà.

Với cách bảo quản này sẽ giúp bạn bảo quản thịt lâu hơn. Không sợ thịt bị hỏng những vẫn đảm bảo được mùi vị của thịt.

Bảo quản thịt trong tủ lạnh

Dùng nắp nồi hoặc màng bọc thực phẩm để đậy kín nắp sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh. Đậy kín nắp nồi mục đích là để tránh thức ăn bị bay mùi. Khi ăn chỉ cần lấy ra lượng vừa đủ, cho vào lò vi sóng là có thể dùng được rồi.

Tuy nhiên với cách này bạn chỉ nên bảo quản tối đa trong vòng 1 tuần thôi nhé. Quá 1 tuần thịt sẽ mất vị và không còn ngon như ban đầu.

Kết luận

Vậy là vừa rồi đã chia sẻ đến bạn cách làm thịt kho tàu đơn giản nhưng cực đậm vị. Mùi vị béo ngậy của thịt và nước dừa, trộn lẫn với trứng, ăn kèm với cơm chắc chắn không làm bạn thất vọng. Vào dịp tết bạn hãy làm món ăn này để cả nhà cùng thưởng thức. Hãy vào bếp và trổ tài nhé. Chúc bạn thành công!